Tomaten zijn een favoriete groente in veel keukens, maar toch blijft het lastig om ze goed te bewaren. Veel mensen plaatsen tomaten in de koelkast of simpelweg in de fruitschaal, maar beide plekken zijn eigenlijk niet ideaal. De kou van de koelkast remt het rijpingsproces en tast de smaak aan, terwijl in de fruitschaal tomaten snel kunnen bederven door wisselende temperaturen en ethyleen gas van ander fruit. Het juiste opslagadvies kan het verschil maken in het behoud van rijpheid en smaak.
Tomaten niet in de koelkast bewaren
Tomaten verliezen snel hun smaak en textuur wanneer ze in de koelkast worden gelegd. De koude temperaturen onder de 7 °C leiden tot beschadiging van de cellen, waardoor ze melig worden en aroma’s verminderen. Koel bewaren stopt bovendien het natuurlijke rijpingsproces, waardoor tomaten hard blijven en minder smakelijk zijn. Om dit te voorkomen is het beter tomaten op kamertemperatuur te bewaren, buitenshuis maar binnen handbereik in de keuken.
Waarom de fruitschaal ook niet de beste plek is
Hoewel het verleidelijk is tomaten in de fruitschaal te leggen, is dit niet de ideale plaats om ze lang vers te houden. In een fruitschaal kunnen tomaten blootstaan aan ethyleenuitstoot van ander fruit zoals appels en bananen, wat hun rijping en bederf juist versnelt. Daarnaast zorgt een fruitschaal vaak niet voor een constante temperatuur of fijne luchtvochtigheid, factoren die de kwaliteit nadelig beïnvloeden.
De ideale plek: koele en droge opslag
Een koele, donkere plek in de keuken, zoals een voorraadkast of een goed geventileerde kast, biedt de beste omstandigheden voor het bewaren van tomaten. Hier blijven ze op een constante temperatuur van rond de 12 tot 20 °C, wat zorgt voor een gelijkmatige rijping en optimale smaakontwikkeling. Tomaten bewaren op deze plek voorkomt vallende temperatuurpieken en werkt beter dan de fruitschaal of koelkast. Controleer regelmatig op rijpheid en haal tomaten die te rijp worden eruit om bederf van andere tomaten te voorkomen.
